Kennen Sie die Lagertemperatur für verschiedene Lebensmittel?

Bei der Lagerung und Konservierung von Lebensmitteln ist die optimale Temperatur entscheidend. Bei dieser Temperatur ist die Haltbarkeit lang, die Nährstoffe bleiben bestmöglich erhalten und der Geschmack entfaltet sich optimal.

#1

Tiefkühlkost

Zwischen -25 °C und -18 °C bleibt die Qualität von Tiefkühlkost relativ stabil. Bei höheren Temperaturen verkürzt sich die Haltbarkeit entsprechend, und auch der Geschmack verändert sich.

#2

frischer Fisch

Die optimale Kühlraumtemperatur für frischen Fisch liegt bei -3 °C. Bei dieser Temperatur verdirbt der Fisch nicht so leicht und sein Umami-Geschmack bleibt erhalten, er sollte aber möglichst bald verzehrt werden.

Man sollte bedenken, dass Fisch nicht zu lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Für eine längere Lagerung ist Tiefkühlen oder Schnellgefrieren unerlässlich, da der Fisch sonst leicht ranzig wird und sich die Fleischqualität verändert.

#3

Fleisch

Fleisch, wie beispielsweise Schweine- und Rindfleisch, sollte bei -18 °C gelagert werden. Dadurch bleibt die Zellwandstruktur besser erhalten und die Feuchtigkeit wird besser bewahrt. Im Kühlschrank bei 0 °C bis 4 °C ist Fleisch bis zu einer Woche haltbar.

#4

Gemüse

Grünes Gemüse sollte kühl (nicht unter 0 °C) gelagert werden. Steigt die Temperatur über 40 °C, spaltet das enthaltene Chlorophyll-Enzym das Chlorophyll von den Proteinen ab, wodurch es verloren geht. Bei Temperaturen unter 0 °C gefriert das Chlorophyll erneut und wird zerstört.

#5

Obst

Die optimale Lagertemperatur für Bananen liegt bei etwa 13 °C; für Orangen bei 4 °C bis 5 °C; für Äpfel bei -1 °C bis 4 °C; für Mangos bei 10 °C bis 13 °C; für Papayas bei 7 °C; für Litschis bei 7 °C bis 10 °C, daher eignen sich Litschis nicht für die Lagerung im Kühlschrank.

#6

Eiscreme

Eiscreme schmeckt am besten bei -13 °C bis -15 °C. Bei dieser Temperatur ist sie besonders angenehm im Mund, da sie den Magen nicht stark reizt.

Manche Nutzer glauben, je höher die Kühlleistung des Gefrierschranks, desto besser. Dabei wissen sie nicht, dass verschiedene Produkte unterschiedliche Lagertemperaturen benötigen und jedes Lebensmittel eine optimale Lagertemperatur hat, bei der Nährstoffe und Geschmack bestmöglich erhalten bleiben.

Deshalb sollten Sie sich beim Kauf eines Gefrierschranks an Ihren eigenen Bedürfnissen orientieren, viele Faktoren umfassend berücksichtigen und nicht einseitig einen Aspekt der Funktion betonen und den anderen ignorieren.