Die thematische Warenpräsentation schafft eine besondere Atmosphäre im Geschäft, die ein bestimmtes Thema und eine bestimmte Bedeutung vermittelt und den Kunden ein neuartiges und einzigartiges Einkaufserlebnis bietet. Obst wird dabei unbewusst integriert, wodurch die Kunden es bewusster wahrnehmen und freier auswählen können. Das verleiht dem Obst-Supermarkt mehr Lebendigkeit.
Die spezifische Aufteilung des Themas kann je nach den tatsächlichen Gegebenheiten des Veranstaltungsortes, der Umgebung und der Jahreszeit in Bereiche wie „bester Geschmack“ und „nährstoffreichster Geschmack“ unterteilt werden; in Bereiche für Senioren und Kinder; in Bereiche für die aktuelle Saison und Bereiche für die Nebensaison; in Bereiche mit den umsatzstärksten Produkten dieser Woche und in Bereiche mit den günstigsten Preisen dieser Woche usw.
Frischeprinzip
Bevor Obst im Verkaufsraum präsentiert wird, muss eine Qualitätskontrolle durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass alle Früchte in den Regalen den Qualitätsstandards entsprechen und somit die Frische gewährleisten. Verdorbenes oder faules Obst muss umgehend aussortiert werden, um den Verkauf nicht zu beeinträchtigen.
Prinzip der Fülle
Die Obstauslage sollte reichhaltig und vielfältig sein, um Kunden anzulocken, gute Qualität zu niedrigen Preisen zu bieten und Warenknappheit und -mangel entschieden zu beseitigen.
Farbabstimmungsprinzip
Die Früchte bestechen durch ihre leuchtenden Farben. Die gekonnte Kombination der Farben in der Auslage spiegelt die Vielfalt und den Reichtum der Früchte perfekt wider. So wird den Kunden nicht nur ein ansprechendes und sich ständig veränderndes Frischeerlebnis geboten, sondern die ausgestellten Produkte werden auch optimal präsentiert. Die Kunst der Obstpräsentation liegt darin, Früchte ansprechend zu präsentieren. Beispielsweise ergeben violette Trauben, rote Äpfel, goldgelbe Orangen und grüne Birnen in Kombination einen farbenfrohen Effekt.
Antiverlustprinzip
Bei der Präsentation von Obst müssen die Eigenschaften der verschiedenen Sorten berücksichtigt und die richtigen Hilfsmittel, Methoden und die optimale Präsentationstemperatur gewählt werden, da es sonst durch unsachgemäße Präsentation zu Verlusten kommen kann. Pfirsiche beispielsweise reagieren empfindlich auf Druck und erzeugen leicht Wärme, daher sollten sie nicht gestapelt werden. Äpfel beeinflussen die Reifung von Bananen, Kiwis und anderen Früchten, und die gemeinsame Präsentation kann dazu führen, dass andere Früchte zu schnell verderben.
Die Obstauslage muss dem Warenumschlag angemessen sein. Ist das Verhältnis zu groß, bleiben die Früchte lange liegen; ist es zu klein, muss häufig nachgefüllt werden. Beachten Sie außerdem die Haltbarkeit der jeweiligen Obstsorte unter den gegebenen Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsbedingungen.
Saisonales Prinzip
Der Obsthandel ist stark saisonabhängig, und je nach Jahreszeit sind unterschiedliche Obstsorten auf dem Markt. Daher sollte die Obstpräsentation regelmäßig angepasst und neu eingeführte Sorten gut sichtbar präsentiert werden, um den sich ändernden Kundenbedürfnissen besser gerecht zu werden.
Grundsätze der Sauberkeit und Hygiene
Nur gereinigtes Obst sieht ansprechend aus und verkauft sich besser. Auch die Sauberkeit und Hygiene der Ausstellungsfläche, der Geräte und Utensilien beeinflusst die Kaufbereitschaft der Kunden.
FIFO-Prinzip (First-In-First-Out)
Wird dasselbe Produkt in mehreren Chargen zu unterschiedlichen Zeiten eingekauft, gilt das FIFO-Prinzip (First In, First Out), um zu entscheiden, welche Charge zuerst angeboten und verkauft wird. Obst hat eine kurze Haltbarkeitsdauer und unterliegt schnellen Qualitätsveränderungen. Daher ist es sehr wichtig, dieses Prinzip einzuhalten.
Frisches Obst und Gemüse ist teurer. Nach der Ernte und Lagerung bei Zimmertemperatur zersetzen sich die Vitamine sehr schnell, während der Gehalt an giftigen Substanzen wie Nitrit rapide ansteigt. Daher sollten Obst und Gemüse im Gefrierschrank und nicht an der Luft gelagert werden. Frischhaltefolie kann den Wasserverlust reduzieren und den Nährstoffverlust verzögern.
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Veröffentlichungsdatum: 16. Dezember 2021
